طرح توجیهی توليد الكل از خرما (اسیدسیتریک، تفاله خرما)

طرح توجیهی تولید الکل از خرما با ظرفیت الکل 300000 لیتر و با اسیدسیتریک 60000 لیتر و تفاله خرما 300 تن

خرما موارد مصرف مختلفی دارد که یکی به عنوان ماده غذایی مقوی به شمار می رود و با توجه به انواع خرما با کیفیت های متفاوت در مواقع نوع مرغوب آن مصرف غذایی داشته و یا اینکه در تهیه نان و کیک و سایر صنایع تولید مواد غذایی خرماهای با کیفیت پایین تر مورد استفاده قرار می گیرد از دیگر موارد استفاده از خرما برای مصارف دارویی و طبی از قبیل تهیه سرکه الکل و اسید و همچنین از تفاله آن به عنوان خوراک دام استفاده می کنند و به عقیده صاحبنظران امکانات بالقوه و متنوعی برای دیگر مصارف خرما وجود دارد که هنوز بررسی و شناخته نشده است.

روش تولید الکل از خرما

1 - ابتدا خرما با اب مخلوط می گردد این ترکیب به نسبت 50% آب و 50% خرما می باشد دمای مورد نیاز 25 درجه سانتیگراد می باشد که در این دما قدرت حلالیت قند بالا رفته و باعث جدا شدن قند خرما می گردد .

2 - با استفاده از یک دستگاه پرس تفاله و هسته خرما از شیره حاصله جدا می گردد که شیره رقیق خارج شده حاوی 45% قند می باشد. زمان مورد نیاز این کار 1 تا 2 ساعت پیش بینی می گردد. پس از این مرحله شیره و تفاله تفکیک می گردد.

3 - در اینجا سه مخزن ذخیره شیره رقیق موجود می باشد و شیره های رقیق شده در این مخازن نگهداری می شوند و به دو بخش تقسیم می گردد و قسمتی جهت تولید الکل و بخشی نیز برای تولید شیره غلیظ مورد استفاده می گیرد.

4 - در این قسمت فیلتر های تعبیه شده ذرات در شیره خرما را جدا نموده و بدین ترتیب شیره حاصله شفاف می شود.

5 - در این قسمت شیره بدست آمده در دیگهای پخت تحت خلاء قرار می گیرد دمای مورد نیاز 80-75 درجه و فشار 560-540 میلی متر جیوه و زمان پخت 5/2 ساعت می باشد که غلظت شیره را به 70% می رساند .

6 - شیره آماده شده در مرحله 5 در مخازنی که در این قسمت کار گذاشته شده ذخیره می گردد.

7 - در این مرحله قوطی هایی که برای بسته بندی شیره در نظر گرفته شده شسته و خشک می گردد.

8 - عملیات بسته بندی شیره

9 - مخزن رشد مخمر در این بخش می باشد که با اب و نیترات آمونیم و سایر مواد کمکی جهت تسریع دررشد اضافه می گردد.

10 - در این بخش بوسیله همزن اکسیژن مورد نیاز جهت رشد مخمر تامین می گردد مدت زمان لازم در یان مرحله 5/2 ساعت م یباشد.

11 - در این مرحله شیره رقیق حاصله در مرحله 3 به فرمنتورهایی که در این قسمت کار گذاشته شده انتقال می یابد و با مخمرهایی که در این مرحله 9 و 10 آماده شده اند مخلوط می گردند. فرمنتورها تمام شرایط لازم برای تخمیر را دارا می باشند (از قبیل اکسیژن دما و... ) به شیره موجود در فرمنتورها 45% آب اضافه می شود پس ترکیب شیره و آب به نسبت 45% می باشد و در نهایت در این مرحله مخمرها قند موجود در شیره را به الکل تندیل می کنند و با توجه به اینکه در اینجا رشد مخمر بی هوازی است همزن وجود ندارد الکل بدست آمده در این قسمت دارای 10% غلظت می باشد و این مرحله مشترک با مرحله تهیه اسید می باشد.

12 - دیگهای تقطیر اولیه در این قسمت کار تقطیر و جدا ساختن اب را انجام می دهند و غلظت الکل به میزان 50% می رسد.

13 - مخزن ذخیره الکل بدست آمده در مرحله قبل

14 - دیگهای تقطیر ثانویه در این قسمت اب موجود در الکل مرحله 12 را کاهش داده و غلظت الکل به 90 %می رسد .

15 - محل ذخیره الکل اماده شده در مرحله 14

16 - در این مرحله الکل در بطری شیشه ای ظرفیت 600 سی سی بصورت اتوماتیک بسته بندی می گردد.

...